合理管理食品安全事故

01

目的



為有效預(yù)防、及時控制和減少食品安全事故的發(fā)生及危害，保障消費者的身體健康與生命安全，特制定本制度。


02

基本原則



2.1 預(yù)防為主，常抓不懈。

公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組、公司各部門要在各自的職責(zé)范圍內(nèi)，對可能發(fā)生的食品安全事故進行分析、預(yù)測，要把好生物試劑加工源頭。



2.2 統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)。

公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)食品安全事故應(yīng)急處理工作，公司各部門按各自職能負(fù)責(zé)應(yīng)急處理各項工作。



2.3 反應(yīng)及時、措施果斷。

食品安全事故發(fā)生后，公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要立即作出反應(yīng)，迅速制定及采取有效控制措施。



2.4 依靠科學(xué)、加強協(xié)作。

要依靠科學(xué)妥善處理食品安全事故，公司食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組要協(xié)調(diào)好公司各部門各司其責(zé)、通力協(xié)作，必要的時候要及時尋求市場局、市疾控中心、醫(yī)療單位等部門的協(xié)助。





03

組織管理



3.1 確保包裝袋上的聯(lián)-系方-式暢通無阻，專人負(fù)責(zé)相關(guān)投訴信息的收集和處理，歡迎廣大消費者和政-府職能部門、新--聞媒體進行社會監(jiān)督。



3.2 企業(yè)自覺接受各級政-府職能部門的定期或不定期檢查（抽檢），做到積極配合，實事求是，決不弄虛作假欺騙檢查，對檢查中提出的問題，及時認(rèn)真整改。



3.3 公司成立公司質(zhì)量和食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組

3.3.1 負(fù)責(zé)檢查企業(yè)嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)和社會公德，依照法律、法規(guī)和社會公德組織生物試劑，合法經(jīng)營，做到企業(yè)誠信、自律，不違法、不違規(guī)、不制假、不售假。

3.3.2 負(fù)責(zé)教育企業(yè)全體員工，樹立"以人為本，顧客第-一，安全第-一，*-一，誠信第-一"的企業(yè)文化理念和良好的職業(yè)道德，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生物試劑合格、優(yōu)質(zhì)調(diào)味品。

3.3.3 提升企業(yè)整體素質(zhì)和產(chǎn)業(yè)化水平，為生物試劑安全、優(yōu)質(zhì)調(diào)味品打下堅實基礎(chǔ)。

3.3.4 負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的持續(xù)運行。從調(diào)味品生物試劑的源頭（原輔材料采購）到生物試劑加工（加工設(shè)備、工藝流程、成品檢驗）直至市場營銷終端（產(chǎn)品運輸、銷售網(wǎng)點），嚴(yán)格按規(guī)范操作，實行全程質(zhì)量監(jiān)控，做到環(huán)環(huán)扣緊，層層把關(guān)，凡不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠，不準(zhǔn)流入市場。

3.3.5 負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查企業(yè)嚴(yán)格遵守國家食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)和廣告法規(guī)，把產(chǎn)品的真實屬性、營養(yǎng)成份、生物試劑日期與保質(zhì)期、貯存方法與使用方法等，全面如實的告知消費者，不做任何夸大、虛假的企業(yè)產(chǎn)品宣傳，自覺維護消費者的知情權(quán)和公正、健康的市場經(jīng)營秩序。

3.3.6 負(fù)責(zé)產(chǎn)品安全質(zhì)量自查。發(fā)現(xiàn)問題，立即采取措施，消除各種不安全隱患。

3.3.7 負(fù)責(zé)制定和實施企業(yè)突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制和預(yù)案，做到防患于未然，有效預(yù)防、控制和消除各種突發(fā)事件的危害，竭力杜絕各種食品安全事故的發(fā)生。

3.3.8 負(fù)責(zé)對突發(fā)事件的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮工作，研究制定相關(guān)突發(fā)事件應(yīng)急處理措施；指揮和協(xié)調(diào)公司有關(guān)部門做好突發(fā)事件應(yīng)急處理工作。



04

突發(fā)食品安全事件



4.1 定義：

突發(fā)食品安全事件，是指重大食物中毒，食用染疫動植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患，食用被污染食品引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重的傳染病暴發(fā)與流行，食品含有有毒、有害物質(zhì)或食品在生物試劑、流通、消費等過程中被有毒、有害物質(zhì)污染，引發(fā)或可能引發(fā)嚴(yán)重食源性疾患等其他事件。



4.2 食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組接到食品質(zhì)量突發(fā)事件報告后，應(yīng)按照以下分類采取相應(yīng)措施：

4.2.1 單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴、人數(shù)在1－2人，食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因。

4.2.2 單起食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴，人數(shù)在3人以上或兩起及以上食品質(zhì)量突發(fā)事件投訴，食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即派相關(guān)人員到現(xiàn)場調(diào)查事故情況、分析事故確切原因，并及時尋求市場局、市疾控中心、醫(yī)療單位的協(xié)助。

4.2.3 以上食品質(zhì)量突發(fā)事件如經(jīng)分析、排查，如確為公司產(chǎn)品引發(fā)的，應(yīng)立即通知同批產(chǎn)品的相關(guān)客戶并組織同批產(chǎn)品的緊急召回等，同時要聯(lián)-系好醫(yī)療單位作好對已食用本批產(chǎn)品的、可能發(fā)病的顧客的相關(guān)醫(yī)療措施。并且向行政主管部門書面報告，請主管部門協(xié)助解決。

4.2.4 出現(xiàn)下列情況的重大食品安全事故，食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第-一時間向行政主管部門書面報告，由行政主管部門采取事故應(yīng)急措施，同時公司調(diào)動一切可用力量進行應(yīng)急處理。

(1)一次出現(xiàn)由于食品質(zhì)量問題引發(fā)的發(fā)病人數(shù)在50人以上；

(2)發(fā)生群體性食用食品發(fā)病事故，并有人員死亡的；

(3)引發(fā)發(fā)病的食品擴散未得到控制，死亡人數(shù)在繼續(xù)增加的；

(4）其它可能造成嚴(yán)重社會影響的食品安全事故。



05

事故報告



根據(jù)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展、處理進程等，每一起食品安全事故都必須有初次報告、進展報告和總結(jié)報告，以便于公司在相關(guān)方面改進及借鑒、總結(jié)。



5.1 初次報告內(nèi)容：

發(fā)生事故的單位、地址；受害者的發(fā)病時間、發(fā)病人數(shù)、癥狀及體癥；醫(yī)療單位、地址，搶救醫(yī)療的基本情況；事故現(xiàn)場采取的措施和調(diào)查處理的工作進度；事故原因、性質(zhì)的初步判斷；需相關(guān)部門協(xié)助事故救援和處理的有關(guān)事宜；事故的報送單位、簽發(fā)人和聯(lián)-系電-話及報送時間。初次報告應(yīng)在知悉事故后立即報告。



5.2 進展報告的內(nèi)容：

事故的發(fā)展與變化、處理進程、事故原因等，在進展報告中既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進行補充和修正。



5.3 總結(jié)報告：

事故鑒定結(jié)論、對事故的發(fā)生和處理進行總結(jié)，分析其中原因和影響因素，提出今后對類似事件的防范和處理建議?？偨Y(jié)報告應(yīng)在事故處理結(jié)束后7個工作日內(nèi)上報。



06

應(yīng)急保障



6.1 人員保障

6.1.1 食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組可根據(jù)應(yīng)急處理工作需要，組織公司有關(guān)部門人員參加事故應(yīng)急的各方面工作。

6.1.2 食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在日常加強應(yīng)急處理相關(guān)知識和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)和組織應(yīng)急事故處理的演練。



6.2 物資保障

綜合部應(yīng)及時提供食品安全事故應(yīng)急處理所需的一切設(shè)施、設(shè)備和物資。



6.3 信息保障

在事故處理期間，安全領(lǐng)導(dǎo)小組及相關(guān)人員應(yīng)確保24小時信息通訊暢通。



07

其它事項



7.1 在事故處理過程中，未能履行職責(zé)的，要對主要負(fù)責(zé)人及其他直接責(zé)任人予以行政處分；構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。



7.2 食品安全事故應(yīng)急處理工作結(jié)束后，由食品質(zhì)量安全領(lǐng)導(dǎo)小組宣布解除應(yīng)急程序。



08

相關(guān)記錄



《顧客意見反饋表》

《食品安全事故報告》